Geranun.com
Travel Blogger : Tripadviser ตะลอนทีวี
  • Home
  • /
  • ตะลอนกิน
  • /
  • เที่ยวไปกินไป

แวะไปทานปลาไหลย่างซีอิ๊วที่ Mai izakaya

หลังเลิกงานได้มีโอกาสตามน้องๆก๊วนอาซาฮีไปในโอกาสที่มีถ่ายงานภายในชิ้นนึง ที่ร้าน mai izakaya ครับ
ร้านนี้มองผ่านรอบแรก รู้สึกว่าร้านเล็กมาก แต่พอเข้าไปแล้วประทับใจกับเมนูอาหารที่มีให้เลือกแบบสะใจ เรียกได้ว่าเยอะพอที่จะเลือกทานได้ไม่เบื่อกันเลยทีเดียว

ปกติเป็นคนชอบทานเบียร์ญี่ปุ่นอยู่แล้วซึ่งกับแกล้มส่วนมากก็มักจะเป็นอาหารญี่ปุ่น
เหตุผลหลักๆก็คือเป็นเบียร์ที่ทานง่ายกำลังสบาย  ไม่หนักเกินไปสำหรับวันทำงานที่พรุ่งนี้เราต้องมีงานต่อ
และทานได้มากพอที่จะดื่มอย่างสนุกกับเพื่อนฝูง น้องๆ โดยที่ตื่นเช้าพรุ่งนี้ยังเป็นปกติ ไม่แฮงก์ และทำงานต่อสบายๆ

เมนูชุดที่ชอบทานเป็นประจำ เวลาที่ไปร้านอาหารญี่ปุ่นแทบทุกร้าน และหาทานแบบอร่อยๆได้ยากมากก็คือ ปลาไหลย่างซีอิ้วครับ  ที่จริงเรียกได้ว่านับร้านได้เลยที่ทำออกมาอร่อยได้แบบต้นตำรับ ที่ปลาไหลย่างหนังเกรียมกรอบแล้วทาซอสข้นได้รสชาติกำลังพอดีลงตัว



ร้านที่เก่งและชำนาญ จะใช้ไฟอ่อนๆย่างจากด้านที่เป็นหนังด้านนอกก่อน พอขอบๆเนื้อในปลาเริ่มสุก หนังเริ่มงอ ก็กลับด้าน ย่างอีก ทำแบบนี้ไปมา จนน้ำมันในตัวปลาเริ่มซึมออกมา หนังปลาเริ่มกรอบ เนื้อเป็นสีเหลือง
แล้วก็พัก เอากลับมาย่างทาซอสจนซึมลงไปในเื้นื้อปลา

ร้านนี้ถือว่าผ่านเกณฑ์ครับ ความหอมของปลา หนังกรอบที่ยังรู้สึกได้ และซอสที่ถือว่าพอไหวๆ ลงตัวมากพอที่จะแนะนำมาให้ลองชิมแกล้มเบียร์เบาๆแบบมื้อเล็กๆ ได้ดีทีเดียวครับ

เกร็ดน่ารู้

ปลาไหลที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกันมี 2 ชนิดครับ

แบบแรกก็คือ  อูนาหงิ ( Unagi เป็นปลาไหลน้ำจืด ปลาไหลชนิดนี้จะอยู่ตามใต้โขดหินในแม่น้ำลำธารที่มีน้ำสะอาด ในปัจจุบัน มีการเลี้ยงกันในฟาร์ม และ นำเข้าจากประเทศจีน กันเป็นส่วนใหญ่ ในบ้านเราที่ศรีราชาก็เป็นแหล่งผลิตใหญ่จุดนึงเหมือนกัน

แบบที่ 2 ก็คือ อะนาโหงะ (Anago) เป็นปลาไหลทะเลครับ  สำหรับตัวนี้เราจะเห็นบ่อยๆในเมนู ซูชิ ข้าวปั้นหน้าปลาไหลทะเล (อะนาโหงะ ซูชิ) กรรมวิธีการปรุงโดยปกติแล้ว ก็คล้ายๆกันกับปลาไหลน้ำจืด คือ เอามาย่างกับซอสหวาน( คาบายากิ ทาเร่ะ)
เทคนิคของคนญี่ปุ่น กับวิธีการปรุงปลาไหล(อูนาหงิ) มีมาตั้งแต่ก่อนสมัยเอโดะแล้ว และค่อนข้างเป็นกรรมวิธีที่ยุ่งยากทีเดียว แต่อาหารชนิดนี้เป็นที่นิยมเนื่องจากสรรพคุณของมันเอง เพราะในปลาไหลน้ำจืดของญี่ปุ่นนี้ อุดมไปด้วย วิตามิน A , วิตามิน B1 , วิตามิน B2 , วิตามิน D , วิตามิน E รวมทั้งยังมีคอลลาเจน เรียกได้ว่าครบสูตรอาหารบำรุงสุขภาพ นอกจากนั้นก็ยังมี น้ำมันปลา และ สารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเช่น DHA , EPA , เกลือแร่ , แคลเซียม และ ธาตุเหล็ก ด้วย
สำหรับหลายๆคน จะทราบดีว่า ปลาไหล(อูนาหงิ) มีชื่อเสียงในเรื่องสรรพคุณเกี่ยวกับ การบำรุงกำลังวังชา และ บำรุงความสวยงาม แก้โรคอ่อนเพลียง่าย ได้ด้วย เรียกได้ง่ายๆว่าเป็นอาหารเสริมโด๊ป  บำรุงกำลังได้ดี เพราะฉะนั้นทำงานมาเหนื่อยๆ ทานปลาไหลย่างซีอิ้วสักจานกำลังดีเลยทีเดียวครับ
เกร็ดน่ารู้ที่สำคัญสำหรับร้านที่ขายปลาไหลย่างซีอิ้ว ก็คือ ซอส คาบายากิ (คาบายากิ โนะ ทาเร่ะ ) ซึ่งเป็นซอสรสหวานปนเค็มนิดๆ เอาไว้สำหรับจุ่ม หรือ ทาปลาเวลาขณะที่ย่างอยู่ตลอดรอบแล้วรอบเล่า จนกระทั่งเนื้อปลาซึมรส
ซอสชนิดนี้ เป็นซอสที่ต้องใช้เวลาทำทิ้งไว้นานๆจึงจะอร่อย ถือเป็นเป็นสูตรลับเฉพาะของทางร้านครับ สำหรับบางร้านซอสคาบายากิที่เอามาปรุงให้ลูกค้า มีอายุกว่า 30-40 ปีแล้ว (คือ ทำขายกันตั้งแต่รุ่นปู่-รุ่นหลานในปัจจุบัน) โดยผู้ปรุงรสคือเจ้าของร้านรุ่นแรก ได้ทำเอาไว้แล้วรุ่นถัดๆมาก็เก็บเป็นน้ำเชื้อไว้ แล้วเติมใส่ของใหม่ลงไปผสมแล้วเคี่ยวต่ออีก อยู่เรื่อยๆ ทำอย่างนี้ทุกวัน จึงเรียกว่าเป็นซอสเก่าแก่ ยาวนานแบบสมัยเอโดะ ดั้งเดิม ยิ่งเก็บไว้นานยิ่งอร่อย
นอกจากคาบายากิ เมนูปลาไหลเด็ดๆก็ยังมีให้ลองชิมอีกหลายแบบนะครับ ใครทานทานปลาไหลอย่าลืมหาโอกาสไปทานกัน
  • เนื้อปลา ย่างสีขาวไม่ใส่ซอส ..(ชิรายากิ)  นิยมทานกับโชหยุ และ วาซาบิ มัสตาร์ดเขียว
  • เนื้อปลา ย่างสีน้ำตาลฉ่ำ  (คาบายากิ )  นิยมทานแพร่หลายมาก ทานเปล่าๆ ทานกับข้าวสวย ซูชิ เส้นโซเมน ฯลฯ
  • ตับขาว ของปลาไหลย่าง  (คิโมะ ยากิ)  ไม้หนึ่งๆ ต้องใช้ตับขาวของปลา 4 ตัว
  • ซุปใส ใส่ตับขาวปลาไหล  (คิโมะ ดาชิ)  ต้มกับซุปสต็อกปลาโอ (ดาชิจิหรุ)
  • ก้างปลาไหลย่าง  (โฮเนะ ยากิ)  มักไว้ทานเล่น เป็นของขบเคี้ยว และได้แคลเซียมมาก ด้วย
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Google+ (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)
  • Click to share on LinkedIn (Opens in new window)
  • Click to share on Tumblr (Opens in new window)

Related

Posted on มกราคม 14, 2011 by Geranun®. This entry was posted in ตะลอนกิน, เที่ยวไปกินไป. Bookmark the permalink.
เนื้อย่างอร่อยๆที่ AKA
Liar Game เกมหลอก คนลวง
    http://talongin.com/
    Google+
    A social enterprise คืออะไร
    SINGHA PARK SOCIAL ENTERPRISE IN THAILAND

    Top Posts & Pages

    • บทสวดมนต์​​​เช้า​​​และ​​​ก่อนนอน ​ฉบับ​ย่อแต่ครอบคลุม
    • iPhone iPad เปิดไม่ติด ปัญหานี้มีวิธีแก้ง่ายๆ ครับ
    • เจาะลึก Narita Express (NEX) Narita to Tokyo
    • คาถาพระพุทธเจ้าชนะมาร
    • เกร็ดโหร : องค์เกณฑ์
    • เมืองเนริมะ ในเรื่อง โดราเอมอน มีอยู่จริงไหม
    • ประวัติเบียร์ลีโอ ที่ไม่มีใครเคยรู้ โดย คุณฉัตรชัย วิรัตน์โยสินทร์
    • ประวัติ โลโก้ดั้งเดิมของ เบียร์สิงห์ Oldest Singha Beer Logo in Thailand
    • Hello world!
    • เกร็ดโหร : เกณฑ์อุดมเกณฑ์

    เรื่องล่าสุด

    • รีวิว Lebua No.3 บรรยากาศความ hi ของคอกเทลบาร์ที่สูงที่สุดในโลก
    • รีวิว R-HAAN Restaurant ร้านอาหาร มิชลินสตาร์ 1 ดาว สู่ความลึกล้ำของอาหารไทย
    • แว่น Oakley Limited Edition by Element72 “TP12 SINGHA MOTORSPORT x OAKLEY”
    • 10 เรื่องน่ารู้ของ ซอสพริก Todd
    • ซอสพริกอเนกประสงค์ที่อยากแนะนำให้ทดลอง “Made by Todd ซอสพริกพริก”
    • Sumida River Fireworks Festival Family Trip
    • Miyamoto Musashi Memory Trip
    • “Shock The G shock” G-shock Party งานรวมพลเหล่า G shock collectors 2017
    • Balancing Rocks เป็นก้อนกรวด อย่าไปอวดว่าเป็นเพชร
    • ขอกราบแทบเบื้องพระยุคลบาท น้อมส่งเสด็จสู่สวรรคาลัย
    • UNHCR แด่มนุษยธรรมจากใจที่ให้กับเพื่อนร่วมโลก
    • เที่ยว Tottori ลุย CONAN MYSTERY TOUR ตะลอนตามรอยการ์ตูนโคนัน
    • Metamorphosis : Banjerd Lekkong a Solo Exhibition at Agora Gallery
    • Agora Gallery New York & BANJERD LEKKONG A SOLO EXHIBITION by Singha Park

    ป้ายกำกับ

    Android Apple Doraemon facebook google g shock collectors g shock custom iPhone Manga Marketing Mobile Movies Paypal Singha beer slamdunk Social Enterprise social enterprises social enterprise thailand social media กลยุทธ การตลาด การปฏิบัติธรรม การ์ตูน การ์ตูนญี่ปุ่น กาลชะตา กำลังใจ ข่าว ข้อคิด ความรัก ช่อง 9 ตะลอนกิน ตะลอนตามรอยการ์ตูน ตะลอนทีวี ธรรมะ ธรรมะก่อนตาย บัวขาว บัวขาว บัญชาเมฆ เที่ยวญี่ปุ่น เที่ยวญี่ปุ่นด้วยตัวเอง เที่ยวญี่ปุ่นแบบประหยัด เบียร์ แฟนพันธุ์แท้ โดราเอมอน โหราศาสตร์ โหราศาสตร์ เลข 7 ตัว
http://talongin.com/
Google+


Follow Me on Pinterest

หมวดหมู่

ป้ายกำกับ

Android Apple Doraemon facebook google g shock collectors g shock custom iPhone Manga Marketing Mobile Movies Paypal Singha beer slamdunk Social Enterprise social enterprises social enterprise thailand social media กลยุทธ การตลาด การปฏิบัติธรรม การ์ตูน การ์ตูนญี่ปุ่น กาลชะตา กำลังใจ ข่าว ข้อคิด ความรัก ช่อง 9 ตะลอนกิน ตะลอนตามรอยการ์ตูน ตะลอนทีวี ธรรมะ ธรรมะก่อนตาย บัวขาว บัวขาว บัญชาเมฆ เที่ยวญี่ปุ่น เที่ยวญี่ปุ่นด้วยตัวเอง เที่ยวญี่ปุ่นแบบประหยัด เบียร์ แฟนพันธุ์แท้ โดราเอมอน โหราศาสตร์ โหราศาสตร์ เลข 7 ตัว

เรื่องล่าสุด

  • รีวิว Lebua No.3 บรรยากาศความ hi ของคอกเทลบาร์ที่สูงที่สุดในโลก
  • รีวิว R-HAAN Restaurant ร้านอาหาร มิชลินสตาร์ 1 ดาว สู่ความลึกล้ำของอาหารไทย
  • แว่น Oakley Limited Edition by Element72 “TP12 SINGHA MOTORSPORT x OAKLEY”
  • 10 เรื่องน่ารู้ของ ซอสพริก Todd
  • ซอสพริกอเนกประสงค์ที่อยากแนะนำให้ทดลอง “Made by Todd ซอสพริกพริก”

Meta

  • เข้าสู่ระบบ
  • Entries RSS
  • RSS ของความคิดเห็น
  • WordPress.org
Powered by