Geranun.com
Travel Blogger : Tripadviser ตะลอนทีวี
  • Home
  • /
  • Food & Drink
  • /
  • Japanese green tea
  • /
  • reviews
  • /
  • ชาเขียวญี่ปุ่น
  • /
  • ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

รู้ไหม ชาเขียวญี่ปุ่น ชาฝรั่ง ชาจีน มาจากชาต้นเดียวกัน

รู้ไหม ชาเขียวญี่ปุ่น ชาจีน ชาฝรั่ง ที่จริงก็มาจากชาต้นเดียวกัน

ชาญี่ปุ่น  ชาเขียวญี่ปุ่น ดีที่สุดเขาเรียก เกียวคุโร่ เป็นยอดใหม่ของปีเก็บได้ราวกลางเดือนพฤษภาคม ถัดมาก็เป็น มัทชะ และเซนชะ  ถัดมาก็เป็น บันชะ ชาญี่ปุ่นเค้าเก็บยอดใหม่ ๆ ของใบชามาเขียว ๆ สด ๆ แล้วเอามา streaming อบไอน้ำ ได้ใบเขียวๆ คุณค่าครบ การใช้วิธีอบไอน้ำในระยะเวลาสั้นๆ แล้วนำไปอบแห้งเพื่อยับยั้งการทำงานเอนไซม์ ทำให้ได้ใบชาที่แห้งแต่ยังสดและมีสีที่ค่อนข้างเขียว จึงเรียกกันว่า “ชาเขียว” และการที่ใบชาที่ได้นั้นไม่ผ่านขั้นตอนการหมัก จึงทำให้ใบชามีสารประกอบฟีนอล (Phenolic compound) หลงเหลืออยู่มาก จึงทำให้ชาเขียวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาชนิดอื่น โดยชาเขียวจะมีสาร EGCG ประมาณ 35-50% ชาเขียวมัทชะจะพิเศษตรงเอามาบดตามกรรมวิธีของญี่ปุ่นจนได้เป็นผงชาเขียว ทำยากใช้เวลานานได้ปริมาณน้อยเลยมีราคาแพง แต่ก็เป็นที่นิยมกันมากๆ โดยเฉพาะในหมู่คนรักสุขภาพ

ชาเขียวญี่ปุ่น

ชาจีน ก็จะแบ่งเป็น ชาขาว, ชาเขียว, ชาอู่หลง, ชาดำ และชาหลังการหมัก ชาขาว และ ชาเขียวจีน ก็ทำคล้าย ๆ กัน แต่แทนที่จะอบไอน้ำ เค้าก็เอามาคั่วกับกะทะ เก็บยอดใหม่ ๆ ของใบชามาแล้ว กรรมวิธีทำชาขาวและชาเขียว จะทำให้ได้รับความร้อน เพื่อรักษาสารต้านอนุมูลอิสระให้ยังคงอยู่ ส่วนชาอู่หลง ชาดำ พวกนี้ถูกเอาไปหมัก ชาอู่หลงจะหมักให้ถูกอ๊อกซิไดน์เพียงส่วน ส่วนชาดำจะถูกอ๊อกซิไดน์ทั้งหมด

ชาฝรั่ง ก็คือ ชาดำที่ถูกอ๊อกซิไดน์ทั้งหมด เหตผลเพราะสมัยก่อนการเดินทางจากฝั่งผู้ผลิตทางจีนและอินเดียไปยังฝั่งอังกฤษและยุโรปใช้เวลานาน ชาที่เหมาะสมที่สุดก็คือ ชาดำ ที่ผ่านการหมักแบบ 100% นั่นเอง แต่ต่อจากนั้นก็ยังมีการต่อยอด เติมรส แต่งกลิ่นมากมาย ถือเป็นชาที่มีลูกเล่นในการปรุงแต่งค่อนข้างมาก

แต่เกร็ดน่ารู้ที่สำคัญก็คือ ที่จริงๆ แล้วชาทุกแบบ สามารถผลิตได้จากชาต้นเดียวกัน และปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ทำให้ชามีความหลากหลายมาจากขั้นตอนและกรรมวิธีการผลิต ที่แตกต่างกันแต่ละแบบครับ แต่ที่แน่ๆ ไม่ว่าจะชอบทานชาแบบไหนก็มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้นครับ คุณค่าสารอาหารดีดีเหมาะกับทุกคนตั้งแต่เด็กจนผู้ใหญ่เลย

หลังจากเดือนก่อน ครอบครัวเราได้รับเกียรติเชิญให้ไปเยี่ยมชมไร่ชาเขียวญี่ปุ่น และโรงงาน ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ Japanese green tea มารุเซน Maruzen ที่ บริษัทบุญรอด ฟาร์ม จำกัด ใน สิงห์ปาร์ค เชียงราย Singha Park Chiang Rai ซึ่งเป็นแหล่งผลิตชาพันธุ์ดี และใหญ่ที่สุดในประเทศไทยมาแล้ว

ชาเขียวญี่ปุ่น

เดือนถัดมาเมื่อพวกเราไปเที่ยวญี่ปุ่น ระหว่างการเดินทางก็เลยเกิดความสนใจค้นคว้า ค้นหาข้อมูลเรื่องของ ชาเขียวญี่ปุ่น มากขึ้น เราเดินทางไปจนถึงวัดของนักบวชคูไค Kukai ที่นำชาเข้าญี่ปุ่นครั้งแรกในปี คศ. 805-806 และนักบวชเอย์ไซ えいさい Eisai ที่เป็นผู้เขียนตำรา และเผยแพร่การดื่มชาในยุคคามาคุระ คศ. 1211 ตามรอยไปจนถึงที่เริ่มต้นปลูกชาในยุคแรกๆ ของญี่ปุ่น และตามหาซื้อชาเขียวที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น นั่นคือ ชาเขียวเกียวคุโร่มาทดลองชิมด้วย

ประวัติชาเขียวญี่ปุ่น Japanese green tea History Japanese green tea History

การติดตามเรื่องราวและข้อมูลเหล่านี้ทำให้เราทราบเส้นทางความเป็นมาของชา ที่ดั้งเดิมไม่มีในญี่ปุ่น แต่ต่อมากลายเป็นที่นิยมทั้งในหมู่คนชั้นสูงและชาวบ้านคนธรรมดา มีพิธีชงชาตามแบบพุทธนิกายเซน ที่เน้นเรื่องความหมายของการฝึกจิต มีพิธรการที่สง่างาม แต่เรียบง่ายที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ที่ริเริ่มโดย เซนโนะริคิว Sen no Rikyū 千利休 ในช่วง คศ. 1522- 1591 รวมถึงการก่อกำเนิดอาหารไคเซกิ อาหารหลังมื้อน้ำชา ที่สง่างามและเรียบง่ายไม่แพ้กัน ติดตามอ่านเรื่องนี้ได้ใน

ตะลอนกินอาหารไคเซกิ Kaiseki ryori ที่ญี่ปุ่น ภาค 1 และ ตะลอนกิน อาหารไคเซกิ Kaiseki ryori ที่ญี่ปุ่น ภาค 2

 แล้วแพร่หลายไปตามเมืองต่าง ๆ ที่เจ้าเมืองเป็นลูกศิษย์ใกล้ชิดกับ เซน โนะ ริคิว เช่น เมืองเซนได ของ ดาเตะมาซามุเนะ หรือเมืองคุมาโมโต้ของ คาโต้ คิโยมาสะ

ความเป็นมาชาเขียวญี่ปุ่น

เกร็ดน่ารู้ตอนนี้เราขอเล่าแค่ เรื่องชาเขียวของญี่ปุ่น ชาอู่หลงของจีน ชาดำ แบบของอังกฤษ ก็มาจากชาต้นเดียวกันได้ แต่ต่างกันที่กรรมวิธีการทำนะครับ

ชาเขียวญี่ปุ่น เก็บสดๆ เอามา stream ด้วยไอน้ำ เพื่อหยุดออกซิไดซ์ ได้สีเขียวสวย และได้รสชาแบบธรรมชาติ ชาเขียวมัทฉะก็เอามาผ่านเครื่องบดจนเป็นผง (ผลิตยากและผลิตได้ช้าจึงราคาแพง) ชาจีน ชาอู่หลงเอามาหมักให้ออกซิไดซ์ประมาณ 80% ส่วน ชาฝรั่ง หรือ ชาดำแบบอังกฤษคือชาที่เอามาหมักให้ออกซิไดซ์ 100% ในบ้านเราก็มีการผลิต ชาเขียวญี่ปุ่น โดยทางมารุเซน ร่วมกับ สิงห์ เปิดโรงงานผลิตชาเขียวญี่ปุ่น อยู่ที่สิงห์ปาร์ค เชียงราย ครับ  น่าจะทำให้ชาเขียวบ้านเราสามารถซื้อหาได้ในราคาต่ำลง เพราะไม่เสียภาษีนำเข้า

ชาเขียวญี่ปุ่นแท้
จุดนี้จะเป็นจุดที่ผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ของมารุเซนร่วมกับสิงห์ คอร์เปอร์เรชั่น เพื่อจะจำหน่ายทั่วโลก

ตอนหน้า มาติดตาม รายละเอียดกันต่อครับ ถ้ามีเวลาจะมาเล่าเส้นทางของชา ตั้งแต่วันแรกของ ชาเขียว ที่เข้าถึงญี่ปุ่น เข้ามาถึงทางไหน ไปปลูกอย่างไรที่ไหนในญี่ปุ่น จนกลายมาเป็น ชาเขียวญี่ปุ่น ที่ฮิตสุดๆ ทุกวันนี้

  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Google+ (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)
  • Click to share on LinkedIn (Opens in new window)
  • Click to share on Tumblr (Opens in new window)

Related

Posted on พฤษภาคม 14, 2015 by Geranun®. This entry was posted in Food & Drink, Japanese green tea, reviews, ชาเขียวญี่ปุ่น, ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ and tagged social enterprise thailand, social enterprises, ชาเขียว, ชาเขียวญี่ปุ่น, ตะลอนกิน. Bookmark the permalink.
Sjors Interview in GSC Thailand by Todd Piti
iPhone iPad เปิดไม่ติด ปัญหานี้มีวิธีแก้ง่ายๆ ครับ
    http://talongin.com/
    Google+
    A social enterprise คืออะไร
    SINGHA PARK SOCIAL ENTERPRISE IN THAILAND

    Top Posts & Pages

    • บทสวดมนต์​​​เช้า​​​และ​​​ก่อนนอน ​ฉบับ​ย่อแต่ครอบคลุม
    • iPhone iPad เปิดไม่ติด ปัญหานี้มีวิธีแก้ง่ายๆ ครับ
    • เจาะลึก Narita Express (NEX) Narita to Tokyo
    • คาถาพระพุทธเจ้าชนะมาร
    • เกร็ดโหร : องค์เกณฑ์
    • เมืองเนริมะ ในเรื่อง โดราเอมอน มีอยู่จริงไหม
    • ประวัติเบียร์ลีโอ ที่ไม่มีใครเคยรู้ โดย คุณฉัตรชัย วิรัตน์โยสินทร์
    • ประวัติ โลโก้ดั้งเดิมของ เบียร์สิงห์ Oldest Singha Beer Logo in Thailand
    • Hello world!
    • เกร็ดโหร : เกณฑ์อุดมเกณฑ์

    เรื่องล่าสุด

    • รีวิว Lebua No.3 บรรยากาศความ hi ของคอกเทลบาร์ที่สูงที่สุดในโลก
    • รีวิว R-HAAN Restaurant ร้านอาหาร มิชลินสตาร์ 1 ดาว สู่ความลึกล้ำของอาหารไทย
    • แว่น Oakley Limited Edition by Element72 “TP12 SINGHA MOTORSPORT x OAKLEY”
    • 10 เรื่องน่ารู้ของ ซอสพริก Todd
    • ซอสพริกอเนกประสงค์ที่อยากแนะนำให้ทดลอง “Made by Todd ซอสพริกพริก”
    • Sumida River Fireworks Festival Family Trip
    • Miyamoto Musashi Memory Trip
    • “Shock The G shock” G-shock Party งานรวมพลเหล่า G shock collectors 2017
    • Balancing Rocks เป็นก้อนกรวด อย่าไปอวดว่าเป็นเพชร
    • ขอกราบแทบเบื้องพระยุคลบาท น้อมส่งเสด็จสู่สวรรคาลัย
    • UNHCR แด่มนุษยธรรมจากใจที่ให้กับเพื่อนร่วมโลก
    • เที่ยว Tottori ลุย CONAN MYSTERY TOUR ตะลอนตามรอยการ์ตูนโคนัน
    • Metamorphosis : Banjerd Lekkong a Solo Exhibition at Agora Gallery
    • Agora Gallery New York & BANJERD LEKKONG A SOLO EXHIBITION by Singha Park

    ป้ายกำกับ

    Android Apple Doraemon facebook google g shock collectors g shock custom iPhone Manga Marketing Mobile Movies Paypal Singha beer slamdunk Social Enterprise social enterprises social enterprise thailand social media กลยุทธ การตลาด การปฏิบัติธรรม การ์ตูน การ์ตูนญี่ปุ่น กาลชะตา กำลังใจ ข่าว ข้อคิด ความรัก ช่อง 9 ตะลอนกิน ตะลอนตามรอยการ์ตูน ตะลอนทีวี ธรรมะ ธรรมะก่อนตาย บัวขาว บัวขาว บัญชาเมฆ เที่ยวญี่ปุ่น เที่ยวญี่ปุ่นด้วยตัวเอง เที่ยวญี่ปุ่นแบบประหยัด เบียร์ แฟนพันธุ์แท้ โดราเอมอน โหราศาสตร์ โหราศาสตร์ เลข 7 ตัว
http://talongin.com/
Google+


Follow Me on Pinterest

หมวดหมู่

ป้ายกำกับ

Android Apple Doraemon facebook google g shock collectors g shock custom iPhone Manga Marketing Mobile Movies Paypal Singha beer slamdunk Social Enterprise social enterprises social enterprise thailand social media กลยุทธ การตลาด การปฏิบัติธรรม การ์ตูน การ์ตูนญี่ปุ่น กาลชะตา กำลังใจ ข่าว ข้อคิด ความรัก ช่อง 9 ตะลอนกิน ตะลอนตามรอยการ์ตูน ตะลอนทีวี ธรรมะ ธรรมะก่อนตาย บัวขาว บัวขาว บัญชาเมฆ เที่ยวญี่ปุ่น เที่ยวญี่ปุ่นด้วยตัวเอง เที่ยวญี่ปุ่นแบบประหยัด เบียร์ แฟนพันธุ์แท้ โดราเอมอน โหราศาสตร์ โหราศาสตร์ เลข 7 ตัว

เรื่องล่าสุด

  • รีวิว Lebua No.3 บรรยากาศความ hi ของคอกเทลบาร์ที่สูงที่สุดในโลก
  • รีวิว R-HAAN Restaurant ร้านอาหาร มิชลินสตาร์ 1 ดาว สู่ความลึกล้ำของอาหารไทย
  • แว่น Oakley Limited Edition by Element72 “TP12 SINGHA MOTORSPORT x OAKLEY”
  • 10 เรื่องน่ารู้ของ ซอสพริก Todd
  • ซอสพริกอเนกประสงค์ที่อยากแนะนำให้ทดลอง “Made by Todd ซอสพริกพริก”

Meta

  • เข้าสู่ระบบ
  • Entries RSS
  • RSS ของความคิดเห็น
  • WordPress.org
Powered by