คุณค่าและประโยชน์ของชาเขียวญี่ปุ่นมาตรฐาน ISO 22000

ชาเขียวญี่ปุ่น จากไร่บุญรอดฟาร์ม คุณค่าและประโยชน์ดีดี มาตรฐาน ISO 22000

ใครๆ ก็รู้ดีว่าการผลิต ชาเขียว ของบริษัทที่มีชื่อเสียงมากๆ ทางญี่ปุ่น จะมีมาตรฐานควบคุมการผลิตสูง และละเอียดอ่อนพิถีพิถันมาก โดยเฉพาะการเลือกวัตถุดิบในการผลิตมอบสู่ลูกค้าทุกราย สำหรับ Maruzen ที่แบกรับชื่อเสียงของ ชาเขียวญี่ปุ่น และการผลิตชาญี่ปุ่นเกรดดีที่สุดสู่ตลาดโลกมายาวนาน เป็นเรื่องที่คิดใคร่ครวญไตร่ตรองอย่างรอบคอบ ถ้าหากจะตัดสินใจเลือกชาในบ้านเรามาใช้ผลิต

ต้นเดือนพฤษภาคม ครอบครัวเราได้รับเกียรติเชิญให้ไปเยี่ยมชมไร่ชา และโรงงาน ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ Japanese green tea มารุเซน Maruzen ที่ บริษัทบุญรอด ฟาร์ม จำกัด ใน สิงห์ปาร์ค เชียงราย Singha Park Chiang Rai ซึ่งเป็นแหล่งผลิตชาพันธุ์ดี และใหญ่ที่สุดในประเทศไทย  เราไปดูก้าวแรกของชาจากไร่บุญรอดฟาร์ม สิงห์ปาร์ค  ที่ใด้รับการยอมรับจากญี่ปุ่น ให้ความไว้วางใจในคุณภาพการผลิต และเลือกนำใบชาของเราไปผลิตเป็น ชาเขียว ตามกรรมวิธีการผลิตแบบญี่ปุ่นในชื่อของ Maruzen เพื่อจัดจำหน่ายทั้วโลกอย่างเต็มตัว ทำให้เราได้ ชาเขียว ได้ในราคาถูกลง เพราะผลิตได้ในประเทศไทย ไม่เสียภาษีน้ำเข้า

มีคำถามมากมายก่อนจะมาถึงวันนี้ ซึ่งที่จริงไม่ง่ายเลยกว่าจะถึงวันนี้ที่ทาง Maruzen หนึ่งในผู้ผลิตชาเขียวญี่ปุ่นชั้นนำของญี่ปุ่น จะตัดสินใจเลือกใบชาจากไร่บุญรอดฟาร์ม เชียงรายมาเป็นวัตถุดิบสำหรับในการผลิต Japanese green tea ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ และลงทุนเปิดโรงงานในประเทศไทยอย่างเต็มตัว

มารุเซ็น เป็นโรงงานมาตรฐานไอเอสโอ 22000 แห่งแรกในประเทศไทย และเป็นครั้งแรกที่โรงงานเปิดให้คนนอกเข้าเยี่ยมชม โดยความเอื้อเฟื้อของคุณ ตราชู กาญจนสถิตย์ และคุณ ตะวัน บุรีแก้ว Plant Manager และ Tea Specialist รู้สึกเป็นเกียรติมากที่อนุญาตให้ครอบครัวเราเข้าไปเยี่ยมชมครับ

เท่าที่ทราบทาง Maruzen ยกเครื่องจักรนี้มาจาก Shizuoka โดยตรง มูลค่าโรงงานร้อยกว่าล้านบาท มาถึงก็จดทะเบียนเป็นโรงงานมาตรฐานไอเอสโอ 22000 ทันที และผ่านการตรวจสอบเรียบร้อย หรือจะพูดได้ว่าเป็นโรงงานชาเขียวที่มีคุณภาพระดับมาตรฐาน ISO 22000 แห่งแรก ในประเทศไทย ซึ่งแสดงถึงคุณภาพการผลิตที่สูงมากของที่โรงงานนี้

แต่ถึงอย่างนั้น คุณตะวัน บุรีแก้ว Tea Specialist ก็ยังบอกว่าเรื่องของโรงงานและเครื่องจักรเป็นเพียงองค์ประกอบพื้นฐานของคุณภาพ คุณภาพสูงสุดของชาที่แท้จริง อยู่ที่การดูแลอย่างเอาใจใส่ทุกวัน วันต่อวัน ทั้งการปลูก การดูแล การเก็บ ทุกๆ วัน มีโจทย์ที่แตกต่างกัน เช่น ในหน้าร้อน และหน้าฝน ต้องมีความรู้จริง ปรับการควบคุมการผลิตอย่างไรให้ชาที่ได้มีคุณภาพดีสม่ำเสมอ ต้องตรวจใบชาที่ได้ในแต่ละวัน และปรับเครื่องจักรให้ทำงานอย่างเหมาะสม ถือเป็นงานที่ละเอียดอ่อนและต้องเอาใจใส่มากๆ แต่เขาก็มีความสุข เป็นการทำงานที่มีความสุขในความตั้งใจที่จะให้ได้ชาดีที่มีคุณภาพ ให้กับคนที่ชื่นชอบและอยากทานชาดีดี

ที่จริงแล้ว จากการได้เยี่ยมชมไร่ชามารุเซน สิงห์ปาร์ค เชียงราย ยามเช้าท่ามกลางทะเลสายหมอก ตอนพระอาทิตย์เริ่มขึ้นจากฟ้า และได้ฟังคุณตะวันเล่า เพิ่งรู้วันนี้เองว่าชาเขียวของญี่ปุ่น ชาอู่หลงของจีน ชาดำ แบบของอังกฤษ ก็มาจากชาต้นเดียวกันได้ แต่ต่างกันที่กรรมวิธีการทำ

ชาเขียวเก็บสดๆ เอามา stream ด้วยไอน้ำ เพื่อหยุดออกซิไดซ์ ได้สีเขียวสวย และได้รสชาแบบธรรมชาติ ชาผงมัจฉะก็เอามาผ่านเครื่องบดจนเป็นผง (ผลิตยากและผลิตได้ช้าจึงราคาแพง) ชาอู่หลงเอามาหมักให้ออกซิไดซ์ประมาณ 80% ส่วนชาดำแบบอังกฤษคือชาที่เอามาหมักให้ออกซิไดซ์ 100%
จุดนี้จะเป็นจุดที่ผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ของมารุเซนร่วมกับสิงห์ คอร์เปอร์เรชั่น เพื่อจะจำหน่ายทั่วโลก น่าภูมิใจที่ชาไทย บ้านเรามีคุณภาพมากพอ จนญี่ปุ่นยอมรับ และนำไปใช้ในการผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ของเขา

หลังจากไปเยี่ยมชม ไร่ชา และโรงงาน ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ มารุเซน Maruzen ที่ บริษัทบุญรอด ฟาร์ม จำกัด ใน สิงห์ปาร์ค เชียงราย Singha Park Chiang Rai ซึ่งเป็นแหล่งผลิตชาพันธ์ดีที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย มาแล้วก็เกิดคำถามมากมาย เป็นความอยากรู้ของคนที่เพิ่งเริ่มสนใจชาอย่างลึกซึ้งจริงจัง

ตอนหน้า มาติดตาม รายละเอียดว่า ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ Japanese green tea เป็นอย่างไร มีประวัติศาสตร์ความเป็นมาอย่างไร ชาเขียวมีกี่ชนิด กี่ประเภท มีประโยชน์อย่างไร มีสารอาหารอะไรที่มีคุณค่า และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำไมเขาถึงนิยมดื่มชาเขียว และเริ่มต้นดื่มกันที่ไหน ตอนไหนก่อนที่จะมาถึงยุคปัจจุบัน แล้วผมจะรวบรวมข้อมูล ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ เจาะลึกข้อมูลตั้งแต่ปฐมบทมาเล่าแบบย่อๆ ให้รู้จักกันครับ